Vins Côtes-du-roussillon Domaine Saint-Roch - Trilogie

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Roch propose ici sa Cuvée Trilogie en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin rouge élaboré au sud de la France dans cette région célèbre pour son patrimoine viticole ancestral. Cette cuvée, non millésimée, joue très certainement sur un assemblage typique du Roussillon, combinant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce trio emblématique offre au vin intensité, structure et générosité, avec des notes classiques de fruits noirs mûrs, d'épices douces et parfois une touche de garrigue qui rappelle le terroir local. La vinification met généralement en avant une belle extraction de couleur et d'arômes, tout en recherchant la fraîcheur et l’équilibre, pour proposer une bouteille conviviale et gourmande.

Le Roussillon, niché entre les derniers contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, est baigné de soleil plus de trois cents jours par an. Les vignes y prospèrent sur des sols variés—argilo-calcaires, schistes, galets roulés—qui confèrent complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles d’influences catalanes et méditerranéennes. Ce climat chaud et sec impose aux vignerons une gestion fine de la vigne, mais permet aussi de produire certains des rouges les plus solaires et expressifs de France, sans pour autant tomber dans l’excès de puissance.

Pour accompagner cette Cuvée Trilogie, privilégiez des plats ensoleillés et généreux comme un cassoulet catalan, une daube de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les accords plus classiques avec des côtelettes d’agneau grillées, une ratatouille ou encore un plateau de charcuteries fines fonctionnent également parfaitement, le vin étant conçu pour s’exprimer autant sur la convivialité que la richesse aromatique.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il développe pleinement son bouquet. Ce sera l’occasion de savourer tout le charme méridional de ce Côtes-du-Roussillon, à déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant.