Avis Viniou
Le Château Saint-Roch dévoile, avec sa Cuvée Sélections Parcellaires 2019 en AOC Côtes-du-Roussillon, un rouge représentatif de la richesse viticole du Roussillon. Issu d’une sélection rigoureuse de parcelles, ce vin bénéficie d’un assemblage de cépages typiques de la région, dominant souvent par la Syrah, le Grenache noir et parfois du Carignan. L’année 2019 fut marquée par un ensoleillement généreux et des vendanges particulièrement soignées, permettant d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, attentive aux caractéristiques propres de chaque parcelle, offre un vin doté d’une robe profonde, d’arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes réglissées. Les tanins sont présents, mais bien fondus, laissant apparaître une bouche charnue et équilibrée.
La région du Roussillon, nichée entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, largement ventilé par la tramontane. Ce terroir de mosaïques, fait de schistes, de galets roulés et d’argiles, favorise une maturation lente et complète des raisins tout en leur apportant puissance et complexité aromatique. Berceau d’une histoire viticole bimillénaire, le Roussillon mêle influences françaises, catalanes et méditerranéennes, ce qui se ressent particulièrement dans la personnalité affirmée de ses vins rouges.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats goûteux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes solaires. Un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de mouton grillées ou un cassoulet aux haricots du pays s’accordent parfaitement. Sur le registre régional, tentez un civet de sanglier ou une daube catalane, dont la gourmandise dialoguera harmonieusement avec la richesse du vin.
Pensez à servir ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, prêt à boire, pourra néanmoins gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.
