Avis Viniou
Le Château Saint-Roch, avec sa cuvée Sélections Parcellaires 2020 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, propose un vin rouge sec qui reflète toute la richesse du terroir du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse des meilleures parcelles du domaine. Le millésime 2020, marqué par un printemps doux et un été particulièrement ensoleillé, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit et une structure tannique équilibrée. La vinification attentive, privilégiant des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts selon les lots, vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, se distingue par son climat chaud et sec, aux amplitudes thermiques importantes, favorisant la concentration des arômes tout en gardant une certaine fraîcheur. Les sols de schistes, de marne et de galets roulés apportent minéralité et complexité aux vins de l’appellation. Le Roussillon, forte de son histoire viticole millénaire et de son héritage catalan, est aujourd’hui reconnu pour la vivacité et l’authenticité de ses vins rouges secs.
Cette cuvée riche et généreuse trouvera sa place aux côtés d’une cuisine méditerranéenne. Idéale avec un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de boeuf au vin rouge, des légumes rôtis à l’huile d’olive ou un cassoulet catalan, elle saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, qui saura révéler toute sa palette aromatique faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Bonne dégustation !
