Vins Côtes-du-roussillon Olivier Pithon - La D18 - 2023

La cuvée La D18 2023 du domaine Olivier Pithon, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec représentatif de la philosophie engagée et respectueuse de la nature du vigneron. Issu de l’assemblage typique des cépages méditerranéens, souvent à base de grenache, syrah et carignan, ce vin exprime le caractère solaire du millésime 2023, à la maturité de fruit parfaitement maîtrisée. Les vignes sont conduites en agriculture biologique ou biodynamique, avec un travail soigné des sols et une vinification douce, souvent avec de faibles intrants pour privilégier l’expression du terroir. La D18 s’illustre par une robe rouge intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et des notes épicées, portées par une bouche élégante, fraîche et gourmande, dotée de tanins souples et d’une belle longueur.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et très venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols très variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région au patrimoine viticole ancien, influencée par la Catalogne toute proche, a récemment gagné une reconnaissance grandissante pour ses vins tranquilles de qualité, grâce à des vignerons talentueux comme Olivier Pithon, qui valorisent la singularité des terroirs et le respect de la nature.

Pour accompagner la cuvée La D18, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une assiette de charcuteries artisanales et de fromages affinés de la région. Pour un accord plus local, pensez à un civet de sanglier ou à une côte de porc catalane grillée aux poivrons confits.

Servez ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération pour en révéler toute la palette aromatique. Il peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit croquant, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.