Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Perdrix - t21 - 2020

Le Domaine La Perdrix Cuvée T21 2020, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec emblématique du Sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il peut comporter des cépages comme la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique, de la structure et une intensité fruitée. Issu du millésime 2020, ce vin bénéficie d’une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques favorables, lui assurant une expression particulièrement élégante. Les terroirs variés du Roussillon, alternant galets roulés, schistes et argilo-calcaires, impriment une personnalité marquée, avec une trame tannique fine ainsi qu’une palette aromatique sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et parfois même des notes de garrigue. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles, permettant de conserver fraîcheur et pureté du fruit.

La région du Roussillon est située entre les Pyrénées et la Méditerranée. Elle bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un vent (la Tramontane) qui assainit naturellement les vignes, contribuant à une expression intense du fruit. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et s’est enrichie de multiples influences, offrant aujourd’hui des vins alliant puissance, finesse et gourmandise. Les sols très diversifiés donnent naissance à des cuvées aux profils variés, faisant de cette région une mosaïque viticole unique.

Pour sublimer une bouteille de Domaine La Perdrix Cuvée T21 2020, privilégiez les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un agneau de sept heures aux herbes de Provence. Ce vin accompagnera parfaitement des spécialités locales comme la cargolade (escargots à la catalane) ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le tomme de brebis sont également de belles options.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour l’oxygéner, à une température idéale de 16-18°C. Cela révèlera toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Bonne dégustation, ce vin est taillé pour la convivialité et le partage autour de mets généreux.