La cuvée Les Terrasses 2024 du domaine Régis Boucabeille en Côtes-du-Roussillon blanc se distingue par la singularité de son assemblage, typique de cette région méditerranéenne. Issu très probablement de cépages traditionnels comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou le Vermentino, ce vin sec révèle la fraîcheur des vendanges récentes, sublimée par une vinification maîtrisée : fermentation à basse température pour préserver l’éclat du fruit, élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité. Porté par un millésime 2024 marqué en Roussillon par un printemps clément et un été modérément chaud, il exprime un bel équilibre entre intensité aromatique et finesse minérale.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et caressé par la Tramontane, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué par des nuits fraîches qui préservent la vivacité des raisins. Les sols de schistes et de cailloux roulés, majoritaires sur les coteaux, apportent structure et tension aux vins blancs, tandis que la tradition viticole remonte ici à l’Antiquité romaine. La diversité des expositions et la mosaïque de terroirs permettent de produire des vins d’une grande expressivité, alliant générosité méditerranéenne et équilibre remarquable.
La cuvée Les Terrasses blanche se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, mais saura aussi sublimer une cuisine locale comme une bouillabaisse catalane, un filet de dorade aux agrumes ou encore des tapas espagnols à base de calamars et d’anchois. Pour une association plus gourmande, tentez-la avec un fromage de chèvre frais, une assiette d’artichauts violets ou une salade d’agrumes. Enfin, n’hésitez pas à la proposer en apéritif, où sa fraîcheur et sa vivacité ouvriront agréablement le palais.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, sans masquer ses notes florales et fruitées par un excès de froid. Un service dans un verre tulipe permettra d’aérer le vin et d’apprécier toutes ses nuances.
