Vins Côtes-du-roussillon Domaine S Schistes - Jonas - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Schistes propose, avec sa cuvée Jonas 2019 en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin rouge issu d’un assemblage typique des cépages méridionaux, où carignan, grenache et syrah se marient harmonieusement. Ce millésime, certifié en agriculture biologique, reflète un travail soigné à la vigne et au chai, privilégiant l’expression du fruit, une extraction douce et une vinification respectueuse de la matière première. Sa robe pourpre profonde laisse présager un nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légère réglisse. Bouche souple, avec une jolie concentration, des tanins polis et une finale fraîche qui rappelle la minéralité schisteuse de son terroir.

Le Roussillon, région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, vent sec qui favorise la concentration aromatique et protège la vigne. Les sols de schistes, d’où le domaine tire son nom, apportent finesse et tension aux vins. Le vignoble, marqué par une tradition ancienne et une diversité géologique, a récemment amorcé un renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés dans la viticulture durable. Ce terroir donne naissance à des rouges typés, généreux, dotés d’un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets riches en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tajine d’agneau se marieront idéalement avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Les spécialités du Roussillon, telles qu’un civet de sanglier ou un cassoulet catalan, feront également honneur à son authenticité.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Jonas 2019 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienté en cave quelques années pour gagner en complexité.