Vins Côtes-du-roussillon El Chocolatero - 2014

Le Côtes-du-Roussillon rouge El Chocolatero 2014 est un vin élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Sud de la France tels que la Syrah, le Grenache noir, et le Carignan. Ce millésime 2014 dévoile une robe profonde aux reflets rubis, signe d'une belle maturité. Le nez, intense et charmeur, révèle des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de réglisse, parfois accompagné d’une légère touche de cacao, signature élégante évoquée par son nom. En bouche, l’attaque est souple, le corps bien structuré et l’ensemble soyeux, avec des tannins fondus, le tout supporté par une fraîcheur typique qui équilibre la richesse du vin. L’élevage en cuve ou en fût, selon les pratiques du domaine, vise toujours à préserver le fruit et la personnalité de l’assemblage.

Le Roussillon, région baignée de soleil, se situe entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, ce qui lui confère un climat chaud, sec et venteux. Les vignes poussent sur des sols variés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges, apportant profondeur et complexité aux vins. Longtemps méconnu, le vignoble du Roussillon connaît un renouveau depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés qui réhabilitent d’anciennes parcelles et multiplient les cuvées de caractère. Tirant profit d’un patrimoine viti-vinicole ancien, la région s’affirme comme l’un des pôles majeurs des vins gourmands du sud de la France.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une épaule de porc confite ou un magret de canard. Des classiques régionaux tels qu’une gardiane de taureau, un cassoulet, ou une daube de bœuf aux olives s’associeront admirablement à la structure et aux arômes du vin. Il est également possible de le marier avec des fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou une tome des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier l’élégance de son évolution. Ce millésime 2014, à maturité, offrira une belle expérience gustative.