Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Le Petit Taureau - 2016

Le Château Jau, avec sa cuvée Le Petit Taureau 2016, livre ici un Côtes-du-Roussillon rouge empreint de caractère et de typicité méridionale. Cette cuvée assemble généralement les cépages phares de la région comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui offrent, dans ce millésime, un équilibre entre générosité du fruit et complexité aromatique. Le 2016, après une vinification soignée et un élevage respectant la matière première, dévoile une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtilement réglissée. Les tanins sont fondus par les années de garde, assurant aujourd’hui une bouche ample, structurée et harmonieuse, avec une belle fraîcheur finale.

La région du Roussillon, enclavée entre Pyrénées et Méditerranée au sud de la France, profite d’un climat chaud, sec, mais tempéré par les influences maritimes et les vents, conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires en passant par les galets roulés, ce qui apporte une diversité et une richesse au vignoble. Historiquement, le Roussillon est une terre de mixité, influencée par les cultures catalane et occitane, reflet dans ses vins d’une identité puissante et solaire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau confit, un canard aux olives ou un porc sauté aux épices. Les plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés au feu de bois) ou les charcuteries artisanales se marient à merveille avec ce type de rouge. Une daube provençale ou un tajine d’agneau aux fruits secs peuvent également sublimer son potentiel.

Servez le Château Jau Le Petit Taureau 2016 autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Il pourra être apprécié dès à présent ou encore conservé deux à trois ans pour intégrer davantage ses arômes tertiaires.