Avis Viniou
Le Domaine La Chique signe ici une Cuvée Grande Réserve en appellation Côtes-du-Roussillon, millésime 2023. Ce vin rouge sec est typique des assemblages du Roussillon, généralement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, sous le signe d'une météo généreuse en soleil, promet une belle maturité des raisins, offrant des vins charnus, vibrants de fruits rouges et noirs, avec des notes parfois épicées et légèrement réglissées. Les méthodes de vinification privilégient en général l’extraction douce afin de préserver le fruit, tout en permettant au vin de conserver de la fraîcheur et une bonne structure tannique.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, est une région couronnée de soleil et balayée par la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet une belle diversité d’expression pour les vins. Cette mosaïque géologique alliée à un climat méditerranéen très ensoleillé et peu arrosé favorise une maturation optimale du raisin et confère aux vins puissance, gourmandise et une typicité marquée. Le Roussillon s’appuie également sur une longue histoire viticole, héritée des Romains puis des rois de Majorque, imprimant une identité forte et authentique.
La Cuvée Grande Réserve du Domaine La Chique accompagnera idéalement des plats du terroir catalan tels qu’une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes ou un cassoulet léger. Sa structure et son bouquet fruité s'accorderont également avec des charcuteries, une poêlée de légumes du soleil, ou un fromage affiné tel qu’un tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur du millésime 2023 ainsi que la générosité de son fruit, je recommande de servir ce vin autour de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.
