Vins Côtes-du-roussillon Château Saint-Roch - Carbarol - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Roch signe ici une cuvée Carbarol 2024 en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin blanc à la personnalité affirmée. Ce blanc demi-sec révèle dans sa jeunesse une robe lumineuse aux reflets dorés, tandis que son assemblage reflète la tradition locale, probablement issu d’un subtil mariage de cépages comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, typiques des vins blancs du Roussillon. La vinification, axée sur le respect de la fraîcheur naturelle du raisin, souligne la vivacité du profil aromatique, tout en préservant une légère rondeur grâce au sucre résiduel caractéristique du demi-sec.

Le vignoble du Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat remarquablement ensoleillé et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs aux marnes rouges, conférant aux vins une belle complexité minérale et une palette aromatique chatoyante. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, la région se distingue par la diversité de ses assemblages et la capacité de ses vins à exprimer l’empreinte de leur terroir.

Ce style de blanc demi-sec s’accommode admirablement des mets alliant fraîcheur et onctuosité. Une alliance de choix avec une salade de chèvre chaud au miel, une blanquette de poissons ou des crustacés sauce safranée. Pour relever la dimension régionale, tentez un mariage avec des fromages de brebis des Pyrénées, un tajine de volaille aux abricots ou une tarte aux fruits jaunes. Le caractère légèrement suave et aromatique de cette cuvée accompagnera aussi volontiers une cuisine asiatique douce, sushis ou rouleaux de printemps.

Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C pour qu’il s’exprime pleinement, révélant à la fois sa fraîcheur acidulée et sa tendresse fruitée sans masquer sa minéralité. Un passage en carafe de quelques minutes, s’il est très jeune, pourra lui permettre d’ouvrir ses plus belles notes florales et fruitées en dégustation.