Vins Côtes-du-roussillon Domaine Jonquères d'Oriola - Élevage N°1 100 jours en cave - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jonquères d'Oriola Cuvée Élevage N°1 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique du Roussillon – bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut s’attendre à retrouver des cépages locaux comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2017, récolté après un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage de 100 jours en cave, une étape qui contribue à arrondir les tanins et à développer une palette aromatique plus profonde, avec des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et une nuance subtile de garrigue typique des vins du Sud.

Le Roussillon, région baignée de soleil et bordée par les contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols sont généralement schisteux, calcaires ou composés d’argiles rouges, offrant une diversité remarquable qui se retrouve dans la complexité des vins. Cette région au riche passé viticole, fortement marquée par l’influence catalane et la tradition des vins généreux, s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses rouges secs expressifs et équilibrés.

Pour accorder ce Côtes-du-Roussillon, privilégiez des mets à la fois gourmands et méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf façon catalane ou un cassoulet. Les plats végétariens riches en épices, tels qu’un chili sin carne à base de haricots rouges et poivrons, sont aussi de bonnes options. Les fromages affinés, comme un tomme des Pyrénées ou un bethmale, feront également ressortir la richesse du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Il pourra se garder encore quelques années en cave si vous souhaitez explorer ses notes évoluées. Bonne dégustation.