Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Tayau Le Grand - 2022

Le Château Jau, avec sa cuvée Tayau Le Grand 2022, offre une belle expression des rouges du Roussillon. Ce vin sec provient de l’appellation Côtes-du-Roussillon et bénéficie d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Carignan. Le millésime 2022 apporte de la fraîcheur, de l’énergie et une expression fruitée bien marquée, grâce à des rendements modérés et une maturité contrôlée. Le terroir du château se distingue par ses sols de schistes et d’argiles, qui apportent au vin profondeur et complexité. Après une vinification soignée, privilégiant la préservation du fruit et des tanins souples, la cuvée Tayau Le Grand présente généralement une robe rubis intense, un nez dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, avec de subtiles touches épicées et parfois une pointe de cacao. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins fondus et une fraîcheur qui équilibre la générosité du vin.

Le Roussillon, réputé pour la diversité de ses terroirs et son climat méditerranéen ensoleillé, est une région viticole à forte identité. Située entre mer et montagne, elle bénéficie de sols variés – schistes, argiles, galets roulés –, qui confèrent aux vins une belle complexité. L’histoire du Roussillon est marquée par son héritage catalan, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité et où traditions et innovations cohabitent pour produire des vins de caractère.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Tayau Le Grand accompagne idéalement des plats méditerranéens riches en saveurs : une épaule d’agneau confite au thym et au romarin, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un gibier en sauce trouveront un parfait écho dans la générosité et la profondeur du vin. Les spécialités régionales comme la cargolade (escargots grillés aux herbes) ou la charcuterie catalane seront également sublimées par cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin rouge du Roussillon entre 16 et 18°C. Il pourra être légèrement aéré en carafe une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, ou attendre deux à cinq ans pour permettre à sa structure de gagner en complexité.