Vins Côtes-du-roussillon Château Calce - Calcidoine - 2008

Avis Viniou

Le Château Calce Calcidoine 2008 en appellation Côtes-du-Roussillon blanc est une cuvée qui reflète l’authenticité et la richesse du vignoble du Roussillon. Assemblée à partir de cépages traditionnels de la région, souvent dominée par le grenache blanc, le macabeu et parfois complétée par de la roussanne, cette cuvée se distingue par sa belle complexité aromatique. Le millésime 2008, avec une dizaine d’années d’évolution, livre aujourd’hui un vin à la robe dorée et aux arômes subtils d’amandes fraîches, de fleurs blanches, de miel léger et d’épices douces. L’élevage, selon les millésimes, peut se faire en cuve ou en fût, conférant à la fois fraîcheur et profondeur à cette cuvée.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et solaire, tempéré par les influences maritimes des Alpes et des Pyrénées toutes proches. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés donnent au vin leur minéralité et leur tension. La région possède une longue histoire viticole, héritée aussi bien de la culture catalane que des savoir-faire français, et produit aujourd’hui des blancs de grande personnalité, souvent méconnus en dehors des frontières locales.

Pour accompagner ce blanc sec et élégant, privilégiez des mets méditerranéens et du terroir roussillonnais. Il s’accordera superbement avec une bourride catalane, une daurade grillée à l’huile d’olive, des fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné. Pour jouer sur sa profondeur, vous pourrez oser des plats légèrement épicés, comme un curry doux de poulet ou une cuisine sud-asiatique aux agrumes.

Pour profiter au mieux de ce Château Calce Calcidoine 2008, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes révèlera toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !