Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Volte-Face - 2019

La cuvée Volte-Face 2019 du Domaine La Toupie, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la lignée des vins rouges typiques de cette région du sud de la France. Ce vin, assemblage dont la composition précise peut varier selon les millésimes, provient vraisemblablement de cépages traditionnels régionaux tels que le grenache, la syrah ou encore le carignan. Cela lui confère généralement un profil aromatique généreux, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une subtile touche méditerranéenne évoquant le maquis et la garrigue. L’année 2019, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, traduisant dans le verre une structure ample et une bouche charnue, soutenues par des tanins fondus et une bonne persistance.

Le Roussillon, niché entre les Corbières à l’ouest et la Méditerranée à l’est, profite d’un climat chaud et sec, baigné de plus de 300 jours de soleil par an. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère une grande diversité et complexité aux vins produits. Historiquement, cette région, marquée par l’influence catalane, a longtemps été reconnue pour ses vins doux naturels avant de s’imposer progressivement comme un terroir d’excellence pour les rouges secs, alliant puissance, fraîcheur et gourmandise.

Pour accompagner la cuvée Volte-Face, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Des plats traditionnels comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé sublimeront ses arômes méditerranéens. Les fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis ou un bleu des Causses, offriront également un accord équilibré.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années pour en développer la profondeur, ou être apprécié dès à présent pour sa générosité et sa chaleur typiques du Roussillon.