Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gauby - Coume Gineste Blanc - 2022

La cuvée Coume Gineste Blanc 2022 signée Domaine Gauby en appellation Côtes-du-Roussillon illustre parfaitement la capacité des grands terroirs du Roussillon à produire des blancs d’une rare élégance et d’une grande personnalité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, la tradition régionale s’oriente généralement vers des cépages autochtones comme le grenache blanc, le grenache gris, et parfois du macabeu, conférant une fraîcheur minérale, une palette aromatique complexe mêlant fleurs, agrumes, légères notes anisées ou miellées, et une belle matière en bouche. Le Domaine Gauby est reconnu pour sa démarche respectueuse de l’environnement, privilégiant des rendements modérés et une vinification soignée mettant en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent à travers des élevages discrets, parfois en cuve ou en fût de plusieurs vins.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France baignée de lumière méditerranéenne, marquée par un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et la proximité des Pyrénées. Les sols ici sont diversifiés, composés de schistes, d’argiles, ou de calcaires, et favorisent une viticulture exigeante, portée par l’histoire millénaire de ces terroirs frontaliers avec l’Espagne. L’appellation Côtes-du-Roussillon, l’une des plus vastes du secteur, met en avant des vins de caractère, dotés d’une grande richesse aromatique et d’une belle vivacité.

Pour accompagner une telle cuvée demi-sec, privilégiez des accords raffinés qui valorisent son équilibre entre fraîcheur, complexité et subtilité sucrée. Elle s’accordera à merveille avec des poissons grillés, un tartare de dorade à l’agrumes, ou des viandes blanches légèrement crémées. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou une tomme de brebis des Pyrénées, s’avéreront également de belles options. Enfin, pour un voyage plus local, essayez-la avec une escabèche de poissons ou des brandades.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc aux alentours de 10 à 12°C, afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et la finesse en bouche. Si possible, laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité.