Vins Côtes-du-roussillon Domaine Danjou-Banessy - La Truffière - 2020

La cuvée La Truffière 2020 du Domaine Danjou-Banessy, en appellation Côtes-du-Roussillon, s’illustre comme un vin rouge sec, issu d’une culture certifiée en biodynamie. Ce domaine, reconnu pour son travail minutieux à la vigne et à la cave, élabore des cuvées à forte personnalité, généralement marquées par la fraîcheur, la complexité aromatique et une structure raffinée. Si les informations précises sur l'assemblage de cépages demeurent à confirmer, il est courant dans le Roussillon de retrouver des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, qui cherchent à exprimer la richesse et l'identité du terroir. La vinification naturelle, souvent pratiquée par le domaine, vise à sublimer l'expression la plus fidèle du paysage environnant, offrant ainsi des vins d’une grande pureté, où la matière et l’équilibre priment.

Prolongement du vignoble catalan français, le terroir du Roussillon s’appuie sur un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, où la Tramontane apporte fraîcheur et ventilation aux vignes. Les sols y sont variés mais dominés par des schistes, calcaires et argiles, favorisant la minéralité et la concentration des raisins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire et marqué par l’influence de la Méditerranée, le Roussillon confère à ses vins une identité chaleureuse, tout en préservant de la finesse.

Pour sublimer la cuvée La Truffière, privilégiez des plats généreux de caractère, comme un civet de sanglier, un agneau de lait rôti aux herbes, des légumes du soleil grillés ou des plats catalans à base de charcuteries et de poivrons. La nature structurée et subtile du vin le destine également à accompagner un fromage affiné type tomme ou manchego.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération, afin de libérer toute la profondeur de ses arômes, et d’en révéler au mieux la texture soyeuse ainsi que la fraîcheur propre aux vins du Domaine Danjou-Banessy.