Vins Côtes-du-roussillon Domaine Danjou-Banessy - Clot dels Escounils - 2020

Le Domaine Danjou-Banessy, installé dans le Roussillon, signe avec son Clot dels Escounils 2020 un vin rouge qui illustre parfaitement la typicité de cette région méridionale. Issu d’une sélection de vieilles vignes sur sol souvent schisteux ou argilo-calcaire, cette cuvée témoigne d’un grand respect du terroir et d’une approche parcellaire. Au nez, le vin offre généralement une expression généreuse de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois rehaussée de notes poivrées et de légères touches fumées. En bouche, la structure possède une belle ampleur, soutenue par une fraîcheur inattendue pour la région, avec des tanins fins qui soulignent un équilibre remarquable. La vinification se fait souvent en douceur, sans extraction excessive, parfois avec un long élevage sur lies, conférant au vin une complexité élégante et une grande buvabilité.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, ponctué de vents asséchants. Ce terroir, longtemps connu pour ses vins doux naturels, a vu émerger de nombreux domaines artisanaux qui redonnent ses lettres de noblesse au vin sec. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, offrent aux vins une vitalité et une profondeur notables, tandis que la mosaïque de cépages (souvent grenache, carignan, syrah et mourvèdre) permet des assemblages complexes et nuancés.

Ce style de vin rouge méditerranéen s’accorde à merveille avec des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet, ou encore des légumes farcis à la catalane. Les fromages affinés à croûte sèche, comme un vieux brebis des Pyrénées, sont également de belles associations. Pour un accord régional, pensez à une gardiane de taureau ou un civet de sanglier, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la structure du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Il pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en harmonie et en complexité.