La cuvée Quintessence 2021 du Château Deprade Jorda, en appellation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la lignée des vins rouges doux qui font la réputation bucolique de cette région méridionale, au cœur du Roussillon. Dans ce type d’appellation, on retrouve souvent des assemblages typiques du Sud : Grenache dans ses diverses expressions, parfois Syrah ou Mourvèdre selon le style du domaine. Toutefois, les informations exactes sur l'encépagement de cette cuvée ne sont pas confirmées, alors attardons-nous sur le caractère. Ce vin doux rouge dévoilera très probablement une robe profonde, des arômes gourmands de fruits noirs confiturés, de pruneau, de figue et de légères notes épicées ou chocolatées, du fait du soleil généreux et du mode de vinification adapté à la douceur naturelle. On peut s’attendre à une bouche ample, veloutée et persistante, avec une belle rondeur et une douceur en finale.
Le terroir du Roussillon, baigné de lumière méditerranéenne, se distingue par son climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer. Les sols, principalement composés de schistes, de galets roulés et de marnes, favorisent l’expression intense des raisins, imprimant aux vins une puissance et une concentration remarquables. Région de tradition, le Roussillon a su forger son identité autour de vins généreux, souvent marqués par la douceur naturelle que recherchent les amateurs de grands rouges de méditerranée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Quintessence, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa richesse. Les vins rouges doux du Roussillon se marient à merveille avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord plus régional, tentez un duo avec une croustade aux figues ou encore un canard aux cerises. Les amateurs de saveurs sucrées-salées apprécieront également ce vin avec une terrine de gibier agrémentée de chutney de pruneaux.
Servez ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C, pour mettre en valeur la complexité de ses arômes tout en maîtrisant sa douceur. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure avant service afin de permettre à l’ensemble des saveurs de s’épanouir pleinement.
