Vins Côtes-du-roussillon Le Prieuré de la Veuve

Le Prieuré de la Veuve, en appellation Côtes-du-Roussillon rouge, propose ici un vin sec qui n’affiche pas de millésime, suggérant une approche d’assemblage classique et une recherche de constance dans le style. Ce type de vin du Roussillon puise souvent son caractère dans les cépages traditionnels du Sud de la France, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, mais sans information précise sur l’assemblage de cette cuvée, il est plus sûr de souligner le style régional : des rouges généralement colorés, structurés, gorgés de fruits mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes florales ou d’herbes du maquis selon le savoir-faire du domaine et les choix de vinification. Les vins non millésimés du Roussillon privilégient couramment une belle franchise aromatique, une bouche accessible et souple, et une finale chaleureuse.

La région viticole du Roussillon, nichée dans l’extrême sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par un ensoleillement exceptionnel mais tempéré par la tramontane, vent local qui assainit les vignes. Les sols, majoritairement composés de schistes, de marnes et de galets roulés, apportent richesse et minéralité à la vigne. Historiquement, le Roussillon possède une longue tradition vinicole, héritée du passage des Grecs puis des Romains, et offre une grande diversité de styles, du rouge charnu au vin doux naturel.

Pour accompagner ce style de Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats inspirés par la générosité méditerranéenne. Un agneau grillé aux herbes, une daube de boeuf, une ratatouille confite ou un cassoulet catalan seront des partenaires de choix. Vous pouvez également oser des plats plus simples, comme une assiette de charcuteries, une tomme de brebis ou une tielle sétoise.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et souplesse. Une petite ouverture préalable, une trentaine de minutes avant le service, pourra faciliter l’expression du vin en carafe ou dans le verre.