Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - 2023

Le Château Jau Côtes-du-Roussillon rosé 2023 est un vin sec issu de l’appellation emblématique du Sud de la France, bénéficiant d’une viticulture certifiée biologique. Le style de ce rosé reflète parfaitement l’esprit méditerranéen de la région, avec un assemblage traditionnel de cépages locaux – il est probable que l’on retrouve une dominance du Grenache, accompagné possiblement de Syrah et de Carignan. Ces cépages, lorsqu’ils sont associés, donnent généralement naissance à des rosés à la robe éclatante, aux arômes séduisants de petits fruits rouges, de pêche et d’agrumes, marqués par une belle fraîcheur et une vivacité en bouche. La vinification en cuve inox, privilégiée pour ces vins, vise à préserver la pureté aromatique et l’énergie du fruit.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé. Les sols, très variés – des schistes, argilo-calcaires aux galets roulés – confèrent une typicité affirmée aux vins de la région. L’histoire viticole du Roussillon est fortement liée à celle du Languedoc voisin tout en se distinguant par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions, notamment la production de vins secs et de vins doux naturels. La mise en valeur des cépages autochtones et l’engagement dans l’agriculture biologique, comme ici au Château Jau, soulignent la volonté de préserver la qualité et l’authenticité du vignoble.

Ce rosé convivial accompagnera parfaitement une cuisine estivale méditerranéenne : tartares de poisson, salades composées, grillades de légumes ou de poissons blancs, et pourquoi pas quelques plats phares de la région tels qu’une anchoïade ou une salade catalane. Il se marie aussi très bien à des fromages frais ou des charcuteries fines.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température idéalement comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique. À savourer dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, dans l’esprit ensoleillé du Roussillon.