Vins Côtes-du-roussillon Calvet-Thunevin - Cuvée constance - 2021

La cuvée Constance du domaine Calvet-Thunevin, issue du millésime 2021, s'inscrit dans la belle tradition des Côtes-du-Roussillon rouges. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, ce type de vin valorise d’ordinaire une harmonie entre des cépages classiques du sud, qu’il s’agisse de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée dans le sud de la France, a généralement offert des vins dotés d'une fraîcheur appréciable et d’une belle intensité aromatique, grâce à des maturités bien maîtrisées.

Le Roussillon est une région viticole historique du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et les vents marins. Le terroir, composé de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, ainsi que l’influence des reliefs pyrénéens, apportent à ses vins rouges une belle structure, de la chaleur, des arômes mûrs de fruits noirs et parfois une fraîche complexité épicée. L’histoire viticole de la région s’appuie sur des traditions millénaires, avec une prédilection pour des vins généreux et authentiques.

Ce style de vin rouge sec, à la robe profonde et aux notes souvent fruitées, épicées et légèrement réglissées, s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sera l’allié idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard poêlé ou de côtelettes grillées aromatisées au thym. Les spécialités régionales telles qu’une gardianne de taureau ou une catalane de porc trouveront aussi un bel écho dans sa structure ample. Pour sublimer son expression, accompagnez-le de fromages affinés de brebis ou de tome des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un carafage d’une heure lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa belle énergie du sud.