Vins Côtes-du-roussillon Domaine Saint Roch - Carbarol

Le Domaine Saint Roch signe, avec sa cuvée Carbarol en Côtes-du-Roussillon, un vin rouge sec issu d'un terroir méridional particulièrement expressif. Sans indication de millésime, cette cuvée s’inscrit dans la tradition généreuse des vins du Roussillon, où l’assemblage – généralement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre – offre des vins chaleureux, à la robe profonde et aux notes fruitées et épicées. La cuvée Carbarol, par son nom, promet un vin de caractère élaboré pour exprimer pleinement la typicité de son terroir, conjuguant fruits mûrs, épices douces et une touche de garrigue. La vinification dans cette région met souvent l’accent sur la fraîcheur du fruit et l’accessibilité immédiate, tout en préservant une belle structure.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une belle exposition solaire et des vents réguliers. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, repose sur des mosaïques de sols : schistes, argiles, galets roulés, favorisant la maturité optimale du raisin et apportant complexité et concentration aux vins. Côtes-du-Roussillon est une appellation reconnue pour ses rouges amples, solaires, mais équilibrés, où l’influence méditerranéenne transparaît en bouche.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Carbarol accompagnera très agréablement des plats du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les spécialités locales telles qu’une daube catalane, un porc aux épices ou encore un fromage de brebis affiné seront aussi des partenaires de choix, sublimant la générosité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après une légère aération, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce rouge méditerranéen séduira autant lors d’un repas convivial qu’en soirée autour d’une planche de charcuteries et fromages.