Vins Côtes-du-roussillon Terrassous - Dame d'Elne - 2025

Le Terrassous Cuvée Dame d’Elne 2025 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, au sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé ici, les rouges de cette région sont typiquement composites, à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces vins bénéficient souvent d’une vinification attentive privilégiant l’expression du fruit, la générosité et la souplesse des tanins. Avec un millésime aussi récent que 2025, on s’attend à une énergie vibrante, des arômes intenses de fruits rouges et noirs, relevés parfois de notes épicées ou légèrement réglissées.

Le Roussillon est une terre bénie des dieux pour la vigne, entre Méditerranée et Pyrénées. Son histoire, intimement liée à la Catalogne et à la Méditerranée, se traduit dans la culture vigneronne et la diversité des sols : marnes schisteuses, galets roulés, argilo-calcaires permettent aux racines de s’ancrer profondément, donnant ainsi des vins de caractère. Le climat, particulièrement ensoleillé et venté, permet de récolter des raisins parfaitement mûrs, contribuant à des vins chaleureux, structurés et expressifs. Le passé mosaïque du Roussillon, carrefour culturel, se retrouve dans la grande variété de styles et de traditions dans cette appellation dynamique.

Pour sublimer une Cuvée Dame d’Elne, on s’orientera vers une cuisine du Sud, généreuse et savoureuse. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, ou encore un civet de sanglier s’accorderont harmonieusement avec la puissance et la chaleur de ce vin. Les accords avec un cassoulet, des poivrons farcis ou une ratatouille révèleront aussi sa dimension méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal, ou les tommes des Pyrénées, complètent également très bien le tableau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir son bouquet, surtout sur la jeunesse du millésime. Il accompagnera avec convivialité vos repas ensoleillés ou automnaux.