Vins Côtes-du-roussillon Cellier des Demoiselles - Cuvée du Gouverneur - 2022

Le Cellier des Demoiselles, à travers sa Cuvée du Gouverneur 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon, propose un vin rouge sec représentatif de la richesse méridionale de cette région. Cette cuvée met probablement en valeur les cépages traditionnels du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache noir ou le Carignan, sans que leur assemblage précis ne soit clairement connu ici. Le millésime 2022, issu d’un climat généralement ensoleillé, donne naissance à des vins chaleureux, à la fois aromatiques et généreux, souvent caractérisés par une belle intensité fruitée, des notes d’épices et une structure élégante. La vinification s’oriente habituellement vers la préservation du fruit et du caractère expressif propre aux vignobles sudistes, tout en veillant à conserver la fraîcheur et la finesse des tanins.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’une identité marquée par la dualité entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens. Le climat y est chaud et sec, particulièrement propice à la viticulture, tandis que le relief et les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – apportent diversité et typicité aux vins. L’histoire du vignoble roussillonnais est celle de traditions multiséculaires, qui ont façonné des vins généreux, reflets d’un terroir vibrant et solaire.

Ce type de vin rouge généreux s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un tian de légumes du soleil. Les charcuteries locales, comme la saucisse catalane, ainsi que des fromages affinés à pâte dure mettront également en valeur la générosité aromatique du vin. Pour un accord purement régional, pensez à la traditionnelle "boles de picolat", spécialité de boulettes de viande mijotées avec des olives noires.

Pour la dégustation, un service légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C permettra d’apprécier la palette aromatique et la structure du vin, tout en préservant la fraîcheur si caractéristique des vins du Roussillon. Une aération en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour un millésime jeune tel que 2022, afin de libérer toute son expressivité.