Vins Côtes-du-roussillon Château Nadal-Hainaut - SIGNUM 2015 - 2015

Le Château Nadal-Hainaut, Cuvée SIGNUM 2015, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente ici dans un élégant format magnum, idéal pour les grandes tablées ou le vieillissement. Ce vin rouge sec, typique de la région, est issu d'un assemblage traditionnel du Roussillon, bien que les cépages exacts de la cuvée ne soient pas précisés. Il s'inspire très probablement des variétés locales, avec une dominante possible de Grenache et de Syrah, peut-être accompagnées de Mourvèdre ou de Carignan, voire de cépages complémentaires apportant profondeur et structure. Le millésime 2015, particulièrement qualitatif dans le sud de la France, favorise l’expression d’une belle maturité du fruit, associée à une structure tannique bien intégrée. La vinification traditionnelle met souvent en avant l'extraction d'arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de nuances légèrement boisées si un élevage en fûts a été pratiqué.

Le Roussillon constitue un vignoble singulier, formé par une mosaïque de terroirs entre Pyrénées, Corbières et Méditerranée. Le climat chaud, sec et ensoleillé influence grandement le style des vins, favorisant la concentration et la puissance, mais aussi la fraîcheur grâce à l’altitude ou à la proximité maritime selon les parcelles. Les sols sont variés : schistes, galets roulés, argilo-calcaires, et cette diversité se retrouve dans la complexité des arômes et la qualité des vins depuis des siècles. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par une identité catalane, valorise des rouges généreux, chaleureux et empreints de soleil.

Pour accompagner ce vin rouge charnu et expressif, privilégiez des accords avec des viandes méditerranéennes, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou une daube de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’un civet de canard ou une gardiane de taureau, se marieront parfaitement avec la générosité et la structure du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, il saura également trouver sa place.

Servez la Cuvée SIGNUM 2015 du Château Nadal-Hainaut à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure, particulièrement dans ce format magnum qui favorise l’évolution lente et harmonieuse du vin. La dégustation n’en sera que plus harmonieuse, révélant l’équilibre des tanins, la richesse du fruit et la profondeur de ce beau rouge du Roussillon.