La cuvée "Jamais Renoncer" du Château Bernard Magrez, présentée ici dans le millésime 2016, est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Sans certitude absolue concernant l’assemblage précis, il est probable que ce vin reflète l’expression traditionnelle des rouges du Roussillon, dominés le plus souvent par des cépages tels que la Syrah, le Grenache Noir, le Carignan et parfois la Mourvèdre. La cuvée se distingue généralement par une robe profonde, un nez intense où s’entremêlent fruits noirs mûrs, notes épicées et parfois de subtiles touches de garrigue. En bouche, les Côtes-du-Roussillon rouges de maison réputée comme Bernard Magrez possèdent du caractère, une structure affirmée soutenue par des tanins mûrs, ainsi qu’une belle persistance aromatique.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, chaud et sec, qui favorise une belle maturité des raisins et des vins de grande expressivité. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère à chaque cuvée une personnalité marquée selon son terroir d’origine. L’histoire viticole de la région est jalonnée d’influences catalanes, donnant au vignoble une identité généreuse et solaire, à l’image de ses vins puissants et chaleureux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs affirmées : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube catalane mettront en valeur sa concentration et sa structure. Des plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés), assortis de légumes méditerranéens et d’huile d’olive, créeront un bel accord local. Les fromages affinés, notamment de brebis, se marieront aussi parfaitement avec la générosité du vin.
Il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures au préalable pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler ses nuances aromatiques. Profitez pleinement de cette cuvée à maturité, en savourant son expression solaire et sincère du terroir roussillonnais.
