Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Fontanel - Cabanac - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel signe ici sa cuvée Cabanac 2020, un rouge typique de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Assemblage classique du Roussillon, cette cuvée puise dans la richesse de cépages méditerranéens : la Syrah, le Grenache noir et le Carignan dominent souvent, donnant un vin puissant, expressif et généreux. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des sols de schistes et de calcaires, ce qui confère à leur fruit une belle maturité tout en préservant une fraicheur bienvenue. Le millésime 2020 a profité d'un bel ensoleillement conjugué à quelques épisodes pluvieux qui ont permis de récolter des baies concentrées, aux tanins mûrs. Les vinifications au Domaine Fontanel privilégient généralement l’extraction douce et le respect du fruit afin d’obtenir des vins élégants, structurés mais point trop massifs.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, particulièrement propice à la culture de la vigne. Ce terroir marqué par la diversité de ses sols – schistes, galets roulés, argilo-calcaires – confère aux vins une belle complexité aromatique et une trame minérale distinctive. Longtemps marqué par la production de vins doux naturels, le vignoble a su se réinventer depuis quelques décennies grâce à l’audace de vignerons qui, comme au Domaine Fontanel, mettent en avant la richesse des rouges secs de caractère.

Cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine méridionale telle qu’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, du canard aux figues ou une daube catalane. Les charcuteries ibériques et fromages affinés comme le vieux comté s’y marieront aussi à merveille. Pour une expérience locale authentique, accompagnez-la d’un bol de boles de picolat, plat traditionnel catalan, relevé et savoureux.

Servez le vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en libérer tout le bouquet. Ce vin montre déjà une belle harmonie mais peut se garder en cave encore 5 à 7 ans pour développer des nuances de cuir, d’épices et de garrigue encore plus marquées.