Vins Côtes-du-roussillon-villages Les Maîtres Vignerons de Tautavel - 1999

Le Côtes-du-Roussillon Villages 1999 des Maîtres Vignerons de Tautavel est un rouge d’exception, révélateur du caractère authentique du terroir du Roussillon. Ce vin, issu généralement d’un assemblage classique de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, offre une belle complexité aromatique. Le millésime 1999, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies bienvenues avant les vendanges, se distingue par une maturité des raisins optimale donnant des vins à la fois concentrés et harmonieux. La vinification traditionnelle, avec souvent une macération longue pour extraire couleur et tanins, donne naissance à un cru structuré mais élégant, où les arômes de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes épicées, de garrigue et parfois une touche de cuir patinée par l’âge.

La région du Roussillon, au sud du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen sec, marqué par des étés chauds, des hivers doux, et une exposition très favorable au soleil. Les sols de galets roulés, de schistes, de calcaires et d’argiles contribuent à la richesse et à la diversité des expressions des vins. Le vignoble de Tautavel, implanté sur des terrasses caillouteuses, bénéficie de ce terroir exceptionnel, magnifié par une histoire viticole qui puise ses racines dans l’Antiquité. La tramontane, vent soutenu, aide à garder les raisins sains en limitant les maladies.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un agneau de lait des Pyrénées herbé ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats typiques de la région, comme la cargolade (escargots grillés) ou une daube de bœuf catalane, répondront parfaitement à la puissance et à la générosité du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure tel un vieux cantal, conviennent également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon Villages rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes, afin de révéler toute la palette aromatique qu’il a su acquérir au fil des ans.