Vins Côtes-du-roussillon-villages Château Planèzes - Trémoine - 2021

Le Château Planèzes Cuvée Trémoine 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon Villages s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du sud de la France. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, même si la proportion exacte n'est pas spécifiée ici. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, après deux années de sécheresse, apportant fraîcheur et belle maturité aux raisins. La vinification est généralement traditionnelle, mêlant cuvaison longue et élevage en cuve ou en fût afin d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la structure tannique caractéristique de l’appellation.

Situé au cœur du Roussillon, le vignoble de Planèzes surplombe une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et de schistes, propices à la concentration aromatique et à la finesse des tanins. Le climat méditerranéen, associé à une influence des vents et une exposition généreuse au soleil, garantit des raisins mûrs, concentrés et sains. Cette région, forte d’une histoire viticole ancrée dès l’Antiquité, a longtemps été réputée pour ses vins puissants et chaleureux, mais aussi pour la diversité de ses sols et microclimats qui permettent d’obtenir des cuvées d’expression unique.

Pour accompagner ce vin rouge charnu et généreux, privilégiez des plats de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades de viande rouge mettront en avant la structure et l’expression aromatique du vin. Pour une touche régionale, optez pour un civet de sanglier ou une catalane de porc aux olives et poivrons, qui dialogueront parfaitement avec ses notes épicées et sa rondeur.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à le passer en carafe afin de libérer toute la complexité du bouquet. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C, température à laquelle il révèlera toute sa générosité et l’élégance de ses tanins. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de son fruit, mais saura également s’apprécier après quelques années de garde pour une expérience plus aboutie.