Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Bila-Haut - V.I.T. - 2016

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée V.I.T. 2016, propose un vin rouge représentatif de la richesse du terroir des Côtes-du-Roussillon-Villages. L’assemblage, bien que non précisé avec exactitude, s’inspire probablement des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache noir et, parfois, le Carignan. La vinification est généralement réalisée pour préserver à la fois la puissance, la typicité du fruit mûr et la complexité aromatique, mêlant des notes épicées, de fruits noirs et un soupçon de garrigue, caractéristique des meilleurs vins du Roussillon. Issu du millésime 2016, ce vin bénéficie d’une belle structure tannique et d’une profondeur qui laisse présager un bon potentiel de garde.

La région du Roussillon, au sud de la France, est remarquable par son climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des automnes doux. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui apporte aux vins une belle diversité de profils aromatiques et une expression minérale marquée. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, héritée de la culture catalane, ce qui confère à ses vins un style affirmé, généreux et authentique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet catalan aux haricots secs se marieront parfaitement avec la puissance et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté corsé offrent également une belle alliance avec la structure tannique de ce Roussillon.

Il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges méditerranéens puissants, racés et élégants, notamment après quelques années de garde supplémentaires, si vous pouvez patienter.