Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Bila-Haut - L'Esquerda - 2018

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée L'Esquerda 2018, signe ici un vin rouge du Roussillon intensément ancré dans son terroir. Fidèle à l’esprit de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, cette cuvée est le reflet d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Carignan. Le millésime 2018, marqué par un climat méditerranéen typique, offre des vins avec une belle maturité du fruit, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à des sols de schistes et de gneiss qui favorisent l’expression minérale. La vinification, souvent précise, utilise une extraction douce qui valorise la profondeur aromatique et la structure sans alourdir le vin.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement généreux, de vents puissants et de terroirs complexes, alternant terrasses caillouteuses et pentes arides. Cette nature sauvage confère aux vins une identité solaire, où la concentration va de pair avec une élégance subtile. Historiquement, le vignoble du Roussillon a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais la qualité exceptionnelle de ses rouges secs s’est imposée ces dernières années, notamment grâce à des domaines engagés comme Bila-Haut.

Grâce à sa richesse aromatique – oscillant fréquemment entre notes de fruits noirs mûrs, touches épicées, nuances de garrigue et subtiles notes fumées – cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Privilégiez des plats régionaux tels qu’un agneau catalan aux herbes, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard rôti. Sur des fromages affinés, elle s’exprimera également très bien, tout comme sur des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de charcuteries fines.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et de libérer la complexité de ses arômes. Vous pourrez ainsi savourer toute l’authenticité du Roussillon dans votre verre.