Vins Banyuls L'étoile - Doré

Le Banyuls « Cuvée Doré » du Château L'Étoile s'inscrit dans la belle tradition des vins doux naturels du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels, principalement le Grenache noir, ce vin rouge non millésimé offre une complexité aromatique résultant d’une vinification minutieuse selon la méthode ancestrale de mutage sur grains. Sa robe est nuancée de reflets tuilés, ce qui laisse présager une belle évolution, et son nez s'ouvre sur des notes de fruits confits, de figue, de noix et d’écorce d’orange. En bouche, on découvre un équilibre subtil entre douceur, richesse et fraîcheur, avec une finale persistante évoquant le cacao et le pruneau. La « cuvée dorée » trouve son originalité dans son élevage oxydatif qui apporte patine, profondeur et complexité.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, blottie entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec, venté, avec des étés lumineux qui favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou marno-calcaires, confèrent aux vins une structure remarquable. Depuis le XIIIe siècle, Banyuls est le berceau emblématique du vin doux naturel, dont l’histoire est intimement liée au développement des techniques de mutage par ajout d’alcool neutre, permettant de préserver les arômes de fruits frais tout en assurant une grande longévité.

Ce Banyuls s’accordera superbement avec une cuisine sucrée-salée, des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts au chocolat noir, praliné ou fruits secs. Pour un accord régional, essayez-le sur une catalane de figues rôties ou une crème catalane. Il excelle sur des desserts tels qu’un fondant au chocolat ou une tarte aux noix.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer. Il pourra également se conserver ensuite plusieurs jours au frais sans perdre ses qualités.