Vins Fortifié Banyuls Domaine Pic Joan - 2020

Avis Viniou

Le Banyuls blanc du Domaine Pic Joan 2020 est un vin fortifié sec qui incarne la finesse et la richesse du terroir du Roussillon. Ce vin provient de l’appellation Banyuls, réputée pour ses vins doux naturels, et se démarque par sa rare version en blanc. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les blancs de cette région utilisent souvent des Grenache Blanc et Gris. Le millésime 2020 offre une belle maturité înp due à l'ensoleillement généreux et au sol aride et schisteux, propice à la concentration des arômes. Le Domaine Pic Joan, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue l’art de la vinification en maintenant l’équilibre entre tradition et innovation. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, confère au Banyuls ses caractéristiques uniques et une aromaticité remarquable.

Pour mettre en valeur ce Banyuls blanc sec, optez pour des accords originaux comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou du poisson grillé agrémenté de zestes d’agrumes. Un fromage à pâte dure, tel qu'un Comté affiné, créera aussi une alliance harmonieuse en équilibrant le côté corsé et l’acidité du vin. Les spécialités régionales, telles qu’une bouillabaisse ou un aigrefin rôti aux herbes de Provence, offriront une belle symbiose avec leur palette aromatique méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le autour de 10-12°C, légèrement rafraîchi. Avant la dégustation, un carafage de 30 minutes permettra de libérer tout le potentiel aromatique du vin. Admirez sa robe dorée et brillante, puis humez ses notes subtiles de fruits secs et d'agrumes. En bouche, laissez les saveurs délicates et la structure complexe s’exprimer, avant de percevoir une longue finale légèrement saline. Un moment de dégustation tout en élégance qui reflète l’identité unique de ce vin d’exception.