Avis Viniou
La cuvée Rimage 2006 de Cellier des Templiers est un Banyuls exceptionnel, reflet d'un terroir unique du Roussillon. Connu pour ses vins doux naturels, Banyuls offre des cuvées puissantes et élégantes, élaborées principalement à partir du cépage Grenache. Le millésime 2006 bénéficie de conditions idéales de vieillissement, avec un équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir accidenté et ensoleillé du Roussillon, façonné par le climat méditerranéen et des sols schisteux, confère à ce vin sa richesse et sa structure. Le Cellier des Templiers, reconnu pour son savoir-faire ancestral, continue de contribuer à la réputation florissante de la région.
Pour accompagner ce Banyuls, privilégiez des plats qui subliment sa douceur et sa robustesse. Des desserts chocolatés, comme un gâteau fondant au chocolat noir, révèleront les notes de fruits rouges et de cacao du vin. En salé, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés, tels que le bleu d'Auvergne ou le Roquefort, se marieront à merveille avec ce vin. N'oublions pas les traditions locales : un civet de sanglier épicé honorera magnifiquement la complexité du Banyuls.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température d'environ 14-16°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe grenat aux reflets tuilés, humez les arômes fruités et épicés du vin, puis laissez-vous séduire par sa bouche ronde et veloutée, en savourant la longueur exceptionnelle de sa finale.
