Avis Viniou
Le Banyuls Rimage 2013 du Cellier des Templiers est un vin rouge doux naturel emblématique de la région du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, ce vin se distingue par sa méthode de vinification particulière dite “mutage sur grains”, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre durant la fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin. Millésimé 2013, ce Rimage est élevé en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, la générosité du fruit ainsi que la profondeur aromatique. Il offre ainsi des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, de cerise griotte, de figue fraîche et finit sur une pointe de cacao et de réglisse, typiques de cette appellation.
Le Banyuls AOC est produit sur les coteaux abrupts du Roussillon, là où la Méditerranée rencontre les Pyrénées. Les sols schisteux, pauvres mais parfaitement drainés, ainsi que l’ensoleillement généreux et le souffle de la Tramontane, contribuent à la maturité optimale du Grenache. Cette région a une longue tradition de vins doux naturels, héritée du XIIIe siècle, dont le Banyuls est le représentant le plus noble et le plus connu. Le climat chaud et sec du Roussillon permet aux raisins de concentrer saveur, couleur et sucre, procurant à ces vins une grande richesse tout en préservant une élégante fraîcheur.
Ce Banyuls Rimage accompagne merveilleusement bien une cuisine gourmande. Il se marie à la perfection avec des desserts au chocolat noir, des mousses, des tartes aux fruits rouges, ou des gâteaux à la figue. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec du fromage bleu ou du roquefort, voire avec une daube de sanglier, spécialité régionale, où il relèvera les saveurs sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation, ce qui permettra à la palette aromatique du Banyuls Rimage 2013 de s’exprimer avec toute sa complexité et sa gourmandise.
