Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Banyuls Cuvée Fontaulé 2004 du Château Cellier des Templiers. Ce vin rouge est un vin doux naturel, typique de l'appellation Banyuls, il est issu majoritairement de cépages comme le Grenache, souvent accompagné de variétés telles que la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2004 témoigne d'une belle maturité, favorisée par le climat ensoleillé du Roussillon qui permet une parfaite concentration des sucres et des arômes. Le terroir du Banyuls, situé sur les pentes abruptes de la Côte Vermeille, est caractérisé par des sols schisteux qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure remarquable. La vinification des Banyuls implique un mutage sur grains, c'est-à-dire que l'on arrête la fermentation en ajoutant de l'alcool afin de préserver les sucres naturels du raisin.
La région du Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale au soleil et les importantes variations de température entre le jour et la nuit garantissent une excellente qualité de raisin. Le Banyuls, héritier d'une longue tradition viticole datant de l'époque romaine et renforcé au Moyen Âge par les Templiers, s'inscrit dans ce riche patrimoine culturel.
Ce Banyuls se mariera parfaitement avec des mets sucrés ou chocolatés. Essayez-le avec des desserts comme une tarte au chocolat ou une mousse au chocolat noir. Il s’accorde également de manière surprenante avec certains plats salés comme un magret de canard aux figues ou des fromages persillés comme un Roquefort. Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Sa richesse aromatique et sa texture veloutée s’épanouiront ainsi pleinement. Profitez de cette belle cuvée, véritable trésor du Roussillon, en bonne compagnie pour en percer tous les secrets.
