Avis Viniou
Le Banyuls 2013 Cuvée Fontaulé du Cellier des Templiers est un vin typique de cette prestigieuse appellation du Roussillon, située à l’extrême sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, parmi lesquels le grenache domine souvent, cette cuvée exprime toute la richesse et la générosité du terroir local. Le millésime 2013, après quelques années de garde, offre un bouquet complexe mêlant notes de fruits noirs bien mûrs, de cacao, de pruneau et des nuances épicées, rehaussées d’une touche saline caractéristique des vins de la côte catalane. La vinification s’effectue selon les méthodes propres aux vins secs de Banyuls, mettant en valeur la fraîcheur et la structure du vin, tout en conservant une grande profondeur aromatique.
La région du Roussillon se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents provenant de la mer et des reliefs environnants. Les vignes poussent ici sur des sols schisteux en terrasses abruptes, bénéficiant d’un excellent drainage et d’une exposition idéale. Le vignoble de Banyuls, adossé aux derniers contreforts des Pyrénées, puise dans cette histoire riche, où la vigne accompagne la culture catalane depuis l’Antiquité. Cette région est renommée pour la confection de vins mutés, mais également pour ses rares Banyuls secs d’une grande élégance, tels que la cuvée Fontaulé.
Pour sublimer ce Banyuls sec, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard aux figues, une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore des fromages affinés comme le vieux brebis des Pyrénées. Les spécialités régionales telles que la cargolade (escargots grillés) ou une tielle sétoise révéleront tout son caractère.
Servez ce vin autour de 16-18°C pour savourer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Avant dégustation, un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre de révéler toute la subtilité et la profondeur de cette belle cuvée.
