Avis Viniou
Le Banyuls Cuvée Mise Tardive 2012 du Cellier des Templiers est un vin rouge sec d'exception, caractérisé par un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, principalement le Grenache Noir. Ce millésime 2012 témoigne d'une belle maturité, enrichie par le temps, offrant ainsi des notes profondes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une touche chocolatée. Le terroir de Banyuls, composé de terrasses abruptes sur schistes, confère à ce vin son caractère particulier, favorisant une concentration naturelle et une belle structure.
La région viticole du Roussillon est marquée par un climat méditerranéen sec et ensoleillé, propice à la parfaite maturité des raisins. Les sols schisteux de Banyuls, combinés à l'influence maritime, permettent de produire des vins d'une grande finesse et d'une ample complexité. L'histoire viticole de Banyuls est riche et remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, pour produire ces vins doux naturels, véritables trésors du sud de la France.
En termes d'accords mets-vins, le Banyuls Cuvée Mise Tardive 2012 s'accorde harmonieusement avec des plats de caractère. Essayez-le avec un canard aux cerises ou un bœuf braisé aux pruneaux, qui soulignent ses arômes fruités et épicés. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un magret de canard rôti avec une réduction de sauce au vin Banyuls.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 15-17°C. Avant la dégustation, vous pouvez le carafer une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce sera un moment de dégustation unique, vous permettant de savourer toute la richesse et la profondeur du Roussillon dans votre verre.
