Avis Viniou
Le Banyuls de Cornet & Cie, bien que non millésimé, reste une perle rare de la région du Roussillon. Ce vin tranquille, issu de l'appellation Banyuls, présente généralement des cépages tels que le Grenache, célèbre pour ses arômes puissants de fruits noirs et des notes épicées. Le procédé de vinification particulier pour un Banyuls inclut souvent un mutage en début de fermentation, laissant ainsi une douceur naturelle tout en préservant un caractère sec. Sans précision de millésime dans ce cas, sa complexité aromatique reste pourtant intéressante, riche en notes de fruits mûrs, d'épices douces et parfois même de cacao.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est un territoire baigné par le soleil méditerranéen. Le climat de la région est chaud et sec, influencé par des vents forts qui aèrent les vignobles. Les sols schisteux et arides de cette région contribuent à la concentration des arômes dans les baies. La viticulture y est ancienne, imprégnée d'une riche histoire qui remonte aux premières implantations grecques et romaines.
Pour accompagner ce Banyuls, pensez à des mets qui souligneront sa richesse et son côté sec. Des viandes rôties, telles qu'un magret de canard ou des côtes de porc aux épices, se marieront à merveille. Ne négligez pas la cuisine locale, comme un civet de sanglier typique de la région ou encore des fromages affinés et puissants, par exemple un bleu des Causses.
Pour profiter pleinement de votre Banyuls Cornet & Cie, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C. Cette température équilibrera sa structure tout en sublimant ses arômes fruités et épicés. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et à ses tanins de s'adoucir.
