Vins Banyuls Coume del Mas - Banyuls - 2014

La cuvée Banyuls 2014 du domaine Coume del Mas est un vin rouge élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de cette appellation du Roussillon. Ce vin doux naturel est obtenu par mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool pendant la fermentation pour préserver une partie du sucre naturel du raisin. Le millésime 2014, issu de vignes plantées sur des coteaux schisteux surplombant la Méditerranée, bénéficie d’une grande concentration aromatique. La robe est profonde, d’un grenat intense, et le nez déploie une beauté complexe : fruits noirs confiturés, cacao, garrigue, parfois des notes de figue et de pruneau, mêlées à une touche de tabac blond et d’épices douces. En bouche, la texture est suave, veloutée, avec une richesse gourmande équilibrée par une trame fraîche et saline héritée du terroir.

La région du Roussillon, nichée au pied des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, avec des étés secs et des hivers doux. Les sols, en grande partie composés de schistes, participent à la minéralité et à la puissance des grands Banyuls. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la tradition des vins doux naturels, une spécialité locale reconnue dans le monde entier depuis le XIVème siècle. L'influence des vents marins tempère les fortes chaleurs estivales, assurant ainsi une belle maturation des raisins tout en gardant de la fraîcheur.

Le Banyuls rouge accompagne à merveille des desserts au chocolat, notamment un mi-cuit ou un fondant, dont il renforce les arômes. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou encore avec une cuisine méditerranéenne mijotée, telle une daube de bœuf. Pour une expérience régionale, osez l’accorder avec un pain catalan aux fruits secs ou des figues rôties.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté jeune pour sa vivacité ou vieilli quelques années pour une complexité accrue. Carafez-le une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de son bouquet.