Vins Banyuls Domaine Manya Puig - Vieux

Avis Viniou

Le Domaine Manya Puig propose ici un Banyuls AOC, dans sa version Vieux, un vin doux naturel rouge non millésimé, élaboré sur la Côte Vermeille, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens. Majoritairement issu du cépage grenache noir, ce vin profite d’une vinification traditionnelle selon la méthode de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût pour stopper la fermentation et conserver une partie des sucres résiduels, tout en préservant la structure tannique du raisin. Élevé plusieurs années en fûts ou en bonbonnes de verre exposées au soleil, le Banyuls Vieux développe une robe acajou profond et dévoile des arômes complexes de fruits confits, de figues, de pruneaux, de cacao, de café et de fruits secs, relevés d’une touche épicée et oxydative typique.

La région du Roussillon, aux confins méridionaux de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et balayé par la tramontane. Les vignobles en terrasses de schistes de Banyuls plongent vers la mer, forçant la vigne à puiser profondément dans le sol, ce qui confère au vin concentration et minéralité. Banyuls, riche de traditions catalanes, s’est imposé au fil des siècles comme une référence en matière de vins doux naturels grâce à la singularité de ses terroirs et à son savoir-faire ancestral.

Ce Banyuls Vieux du Domaine Manya Puig s’accorde divinement avec les desserts au chocolat noir, un fondant par exemple, mais aussi avec une tarte aux figues, des fruits secs ou des noix. Plus audacieux, servez-le avec un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou du bleu des Causses, tradition culinaire du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille le canard aux figues ou des plats mijotés avec une pointe sucrée-salée d’inspiration catalane.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’adoucir la puissance de l’alcool, tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. Un carafage d’une demi-heure peut également lui apporter plus d’ampleur.