Vins Banyuls Terres des Templiers - Trencadís - 2021

Avis Viniou

La cuvée Trencadís 2021 du château Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, située dans le Roussillon. Contrairement aux Banyuls traditionnellement doux, ce Banyuls « sec » présente une personnalité toute particulière. Elaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le grenache noir, il profite d'une vinification maîtrisée qui fait ressortir toute la profondeur du fruit sans sucrosité. La robe, d'une intensité profonde, annonce un nez complexe mêlant des notes de fruits noirs, de garrigue et une subtile touche épicée ; en bouche, la structure est soutenue, la matière dense, avec des tanins présents mais soyeux et une finale élégamment saline, reflet du terroir.

Le vignoble de Banyuls occupe des coteaux abrupts qui plongent vers la Méditerranée, sur des sols pauvres de schistes qui emmagasinent la chaleur du soleil quasi permanent. L’histoire de ce terroir remonte à l’époque des Grecs et des Romains, mais c’est véritablement au XIIIe siècle que le vin de Banyuls acquiert son renom. Le climat méditerranéen, sec et venté, favorise une belle maturité des raisins et leur concentration. Ce sont ces conditions extrêmes qui forgent le caractère unique des vins de Banyuls, qu'ils soient doux ou secs.

Ce Banyuls rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et de caractère. Servez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf aux olives, ou des plats à base d’aubergines et de poivrons grillés. Les amateurs de tradition pourront opter pour une côte de bœuf catalane ou des grillades d’agneau, accompagnées d’une ratatouille. Plus original, il se marie bien avec certains fromages affinés comme la tomme de brebis.

Pour une expression optimale de ses arômes, dégustez-le à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une trentaine de minutes. Ce vin riche et structuré promet une belle évolution sur les prochaines années, tout en étant déjà appréciable dès aujourd’hui.