Vins Banyuls Domaine Traginer - Rimage - 2023

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage 2023 du Domaine Traginer est un vin doux naturel issu principalement de grenache noir, typique de l’appellation Banyuls AOC, située dans le Roussillon. Cette cuvée, dite « Rimage », représente la version fruitée, mise en bouteille jeune, afin de préserver la fraîcheur du fruit. La vinification suit la tradition du mutage sur grains : le moût est muté à l’alcool alors que la fermentation alcoolique est encore en cours, ce qui permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le millésime 2023, en agriculture biologique, se montre intense et élégant, exprimant la gourmandise d’un grenache solaire paré de reflets violacés, aux notes de fruits noirs (mûre, cerise), de cacao et d’épices douces.

Le Roussillon, région méditerranéenne, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux, propice à la culture de raisins à la richesse et à la maturité exceptionnelles. Les vignes du Banyuls s’accrochent aux pentes schisteuses abruptes de la Côte Vermeille, surplombant la Méditerranée. Ces sols pauvres, alliés à la sécheresse et à l’influence marine, confèrent aux vins une concentration et une finesse uniques. Cette tradition remonte à des siècles et a forgé la réputation de la région en matière de vins doux naturels, qui figurent parmi les plus grands classiques du patrimoine viticole français.

À table, le Banyuls Rimage se révèle un partenaire idéal des desserts au chocolat, comme un moelleux au chocolat, mais aussi des tartes aux fruits noirs ou encore des fromages persillés type Roquefort. Pour un accord régional, il accompagne à merveille une tarte aux figues de Collioure ou un assortiment de tourons catalans. Il s’apprécie également à l’apéritif avec de la tapenade d’olives noires, mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Je vous recommande de servir ce Banyuls Rimage légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, pour sublimer la vivacité de ses arômes et l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez mieux révéler sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de toute sa gourmandise, ou gardé quelques années pour développer une complexité supplémentaire.