Vins Banyuls Clos Saint Sebastien - Empreintes - 2016

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Empreintes" 2016 du Clos Saint Sébastien fait partie des joyaux du Roussillon, réputé pour ses vins doux naturels mais aussi pour ses cuvées sèches de caractère. Élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens typiques comme le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre ou de Carignan, ce vin rouge sec exprime toute la richesse des vieilles vignes plantées sur des terrasses schisteuses escarpées dominant la Méditerranée. Le millésime 2016, marqué par une grande maturité phénolique et une météo ensoleillée, traduit dans le verre une puissance modérée, un fruit mûr, des notes épicées et une remarquable fraîcheur. La vinification met l’accent sur l’extraction du fruit et la finesse des tanins, privilégiant des élevages qui exaltent la typicité du terroir.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, lumineux, souvent ventilé par la Tramontane. Les sols schisteux et la pente des coteaux favorisent une maturation optimale des raisins. Région de tradition catalane, le Roussillon s’est forgé une histoire riche, longtemps centré sur les vins doux avant d’opérer, ces dernières décennies, un retour en force des cuvées sèches d’expression. Les conditions climatiques extrêmes forgent des vins intenses, dotés d’un équilibre rare entre concentration, minéralité et fraîcheur.

La Cuvée Empreintes 2016 se marie parfaitement avec des mets de caractère. Grâce à la structure de ce Banyuls sec, oser des plats traditionnels du Roussillon comme l’agneau rôti à la catalane, une daube de bœuf au vin rouge ou une charcuterie locale conviendra à merveille. Il accompagne également des fromages affinés à pâte dure, voire une tourte forestière aux champignons. Les notes épicées du vin feront dialoguer subtilement des plats légèrement relevés ou méditerranéens, comme une ratatouille ou des poivrons grillés à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité aromatique et la douceur des tanins. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa générosité. Idéal aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.