Vins Banyuls Domaine Berta-Maillol - Solera

Avis Viniou

Le Banyuls du Domaine Berta-Maillol, élaboré en cuvée Solera, est un vin rouge doux naturel emblématique de la région du Roussillon. Cette cuvée, non millésimée, résulte de l’assemblage de différents millésimes selon la méthode Solera, conférant à ce vin une complexité et une richesse aromatique uniques. Généralement dominé par le cépage Grenache, parfois accompagné d’une touche de Mourvèdre ou de Carignan, le Banyuls exprime une robe profonde, tuilée par l’oxydation maîtrisée, et dévoile des arômes de fruits rouges confits, de cacao, de figue sèche, de noix et d’épices douces. Sa vinification implique un mutage sur grain, arrêtant la fermentation alcoolique par addition d’alcool neutre, puis un long élevage oxydatif en fût de chêne, perpétué par la méthode Solera.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, offre un terroir exceptionnel pour les vins doux naturels. Le climat, chaud, sec et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les sols schisteux, arides et bien drainés, participent à la concentration et à la minéralité des vins. L’histoire viticole du Roussillon est étroitement liée à la production de vins mutés depuis le XIIIe siècle, véritable tradition perpétuée par des domaines familiaux comme Berta-Maillol.

Ce Banyuls s’accorde parfaitement avec des desserts au chocolat noir ou à base de fruits secs, mais également avec un fromage bleu persillé ou une tarte aux figues. Plus audacieux, servez-le sur du magret de canard aux cerises ou une daube de sanglier pour un contraste sucré-salé qui mettra en valeur ses nuances aromatiques. Côté accords régionaux, il sublime la célèbre cargolade catalane (escargots grillés) ou une fougasse aux olives noires.

À la dégustation, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en préservant sa souplesse et sa richesse en bouche. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais il pourra ouvrir les arômes si vous souhaitez le servir avec un plat particulièrement relevé. Bonne dégustation !