Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Vin de Méditation

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille est réputé pour ses superbes interprétations des vins doux naturels de Banyuls. Cette cuvée "Vin de Méditation", non millésimée, exprime tout le caractère solaire et méditerranéen du terroir catalan. Principalement issue de cépages grenache noir—parfois associés à du grenache gris ou carignan—cette cuvée rouge développe à la fois puissance, richesse et complexité. Elaboré selon la tradition du mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre pendant la fermentation, ce vin préserve sa douceur naturelle tout en affichant une remarquable capacité de garde et une grande profondeur aromatique. Les notes de fruits confits, cacao, figue, pruneau, épices douces et parfois une touche iodée sont caractéristiques de cette région.

Le vignoble de Banyuls, niché sur les coteaux abrupts de schistes plongeant vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé et ventilé. Le sol de schistes, pierreux et drainant, force la vigne à puiser profondément, contribuant ainsi à la concentration et à la finesse aromatique des raisins. L’histoire viticole de Banyuls est intimement liée à la culture catalane, avec une longue tradition de vins doux naturels qui remonte au XIIIe siècle. Les terrasses escarpées et le travail manuel témoignent d’un savoir-faire ancestral qui fait aujourd’hui la renommée de l’appellation.

Un Banyuls tel que celui-ci se prête particulièrement bien aux accords avec le chocolat noir – mousse, fondant ou encore ganache –, mais il brille également sur des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Osez l’associer à une cuisine catalane, par exemple une touron (nougat catalan) ou une crème catalane. Il accompagne aussi avec bonheur une terrine de gibier, des figues rôties, ou simplement une belle tarte aux fruits noirs.

Servez ce Banyuls entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa palette aromatique, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vient d’être ouvert, pour qu’il exprime pleinement son bouquet généreux.