Vins Banyuls Terres des Templiers - Mise Précoce Rimage - 2017

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage Cuvée Mise Précoce 2017 du domaine Terres des Templiers est un vin doux naturel rouge issu majoritairement du cépage Grenache noir, emblématique de l'appellation Banyuls AOC. Le millésime 2017 bénéficie d'une belle maturité, témoignage du climat caractéristique de la Méditerranée. Ce vin est élaboré selon la méthode dite « rimage », où le mutage a lieu sur grains, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle intensité aromatique. La cuvée « Mise Précoce » désigne un élevage plutôt court, permettant de mettre en valeur la pureté et la gourmandise du fruit sans l’influence marquée du bois ni de l’oxydation. On retrouve ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, de mûre, parfois relevés de notes de cacao et de réglisse.

Le vignoble de Banyuls, situé dans le Roussillon, s’étend sur des coteaux escarpés du littoral méditerranéen, adossés aux Pyrénées. Le climat, chaud, sec et venteux, favorise une maturation optimale des raisins et une concentration idéale des sucres, essentielle à l’élaboration des vins doux naturels. Les sols schisteux jouent également un rôle crucial, offrant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire du Banyuls remonte à plusieurs siècles : ici, la tradition du mutage et de l’élevage particulier font la renommée de ces vins généreux et puissants, élaborés dans ce paysage unique entre mer et montagne.

Le Banyuls Rimage, jeune et sur le fruit, s’accorde parfaitement avec des desserts au chocolat : fondant, mousse ou tarte au chocolat, mais aussi poires pochées au vin et épices. Pour un accord régional, essayez-le avec un gâteau catalan aux fruits secs ou même un fromage bleu persillé comme un Roquefort pour un mariage suave et surprenant.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, ce vin se déguste légèrement frais, entre 13 et 15°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant pour aérer les arômes, mais servez-le pas trop froid afin de préserver toute sa rondeur et sa gourmandise en bouche.