Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Banyuls 5 ans d'âge

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie, situé au cœur de l’appellation Banyuls AOC dans le Roussillon, signe ici une cuvée non millésimée, Banyuls 5 ans d’âge. Ce vin rouge, d’une grande tradition, illustre parfaitement le style des vins doux naturels de la région. Issu principalement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce Banyuls est élaboré selon des méthodes traditionnelles : la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool, préservant ainsi une belle concentration de sucre et de fruit tout en maintenant la fraîcheur du raisin. L’élevage de cinq ans en fût confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, sur des notes de pruneau, de figue, de cacao et de noisette, accompagnées de nuances épicées et légèrement oxydatives caractéristiques des grands Banyuls d’élevage.

Le vignoble de Banyuls, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols de schistes sombres, très anciens, obligent la vigne à s’ancrer profondément, apportant tension, minéralité et concentration aux vins. L’histoire viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIIIe siècle, avec l’apparition du mutage, que la production de ces vins doux naturels a véritablement pris son essor, jusqu’à faire du vignoble un symbole du Roussillon.

Pour accompagner un Banyuls de cinq ans d’âge, privilégiez les alliances avec des mets à base de chocolat noir ou de fruits secs, la célèbre tarte catalane aux amandes ou même des fromages persillés comme le Roquefort. Les spécialités régionales telles que la cargolade (escargots grillés) ou la croustade aux fruits rouges seront magnifiées par la douceur et la puissance du vin. Ce Banyuls s’exprimera également merveilleusement en fin de repas, avec un dessert aux fruits confits.

Servez ce vin entre 12 et 14°C, dans un verre à vin de type tulipe afin de favoriser la concentration des arômes. Laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir et révéler toute la richesse de son bouquet. Un vin de longue garde, à apprécier dès aujourd’hui ou à laisser reposer encore quelques années en cave.