Vins Banyuls Les Terrasses Nanes

Avis Viniou

Le vin Les Terrasses Nanes Banyuls AOC se distingue par son style doux, typique des vins mutés du Roussillon. Issu majoritairement du cépage Grenache noir, traditionnel pour l’appellation Banyuls, ce vin bénéficie d’une vinification particulière : l’ajout d’alcool sur le moût de raisin au cours de la fermentation, appelé mutage, permet de conserver des sucres naturels et développe des arômes complexes. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, pratique courante pour rechercher une régularité de style et d’expression, tout en offrant la richesse et la complexité recherchée dans ces vins doux naturels. Les méthodes d’élevage en milieu oxydatif, parfois en fûts exposés au soleil, accentuent la palette aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, les figues, mais aussi la noix, le cacao et le café.

Le Roussillon, région de contrastes, est bercée par un climat méditerranéen, chaud et sec, sous l’influence des vents marins et de la Tramontane. Les sols schisteux des coteaux abrupts, typiques autour de Banyuls-sur-Mer, forcent la vigne à puiser en profondeur, imprimant au vin une minéralité singulière. C’est dans ce terroir escarpé, au patrimoine viticole très ancien, que les vins doux naturels sont nés au XIVe siècle, perpétuant une tradition d’excellence et de patience.

Les accords mets-vins sont nombreux pour célébrer un Banyuls. Il brille avec les desserts au chocolat noir, dont il sublime l’amertume et la profondeur. Il sera parfait également avec une tarte aux figues, des fromages bleus ou même des plats salés-sucrés comme un canard aux cerises ou aux épices. Pour une expérience régionale authentique, goûtez-le avec un gâteau catalan ou une croustade aux noix et abricots secs.

Servez Les Terrasses Nanes Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C?: cette température laisse s’exprimer toute la richesse aromatique du vin tout en maintenant une agréable fraîcheur. L’aération au verre permettra de révéler le bouquet, pour une dégustation gourmande et raffinée.